為有效防范夏季食品安全風險，規(guī)范承辦宴席及大型餐飲單位經(jīng)營行為，強化食品安全主體責任落實，6月5日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局組織召開承辦宴席及大型餐飲單位食品安全培訓(xùn)考核會。全縣大型餐飲服務(wù)單位負責人和食品安全總監(jiān)人參加了此次培訓(xùn)。

    會上，執(zhí)法人員結(jié)合證照有效性、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗與索證索票、食品貯存與設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣與反餐飲浪費、“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制落實、餐飲食品風險清單建立等重點環(huán)節(jié)進行了培訓(xùn)，為保障廣大消費者飲食健康筑牢了堅實基礎(chǔ)。
    會議強調(diào)，各餐飲服務(wù)單位一是要強化責任意識，切實提高政治站位，強化主體責任落實，抓好從食品采購到餐桌的全過程監(jiān)管。二是要加強風險管理，各單位要對照食品安全風險管控清單，立即開展自查和問題整改落實，進一步提升硬件基礎(chǔ)，及時補齊配全“三防”設(shè)施設(shè)備并規(guī)范使用，確保排查問題整改到位。三是要加強人員培訓(xùn)，及時組織開展食品安全管理人員培訓(xùn)，并針對重點崗位人員及普通從業(yè)人員進行差異化抽考，切實提升管理水平和服務(wù)質(zhì)量。四是要嚴抓監(jiān)督執(zhí)法，縣市場監(jiān)管部門將強化對大中型餐飲單位食品安全的全方位檢查，加強案件查辦、曝光典型，堅持對食品安全違法違規(guī)行為“零容忍”，全力護航人民群眾的飲食安全。培訓(xùn)結(jié)束后，還現(xiàn)場組織了對參訓(xùn)人員的業(yè)務(wù)知識測試考核。通過此次“培訓(xùn)+考核”的形式，有效提升了餐飲單位從業(yè)人員的食品安全意識、風險防范意識和規(guī)范操作能力。

    下一步，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)督管理局將以“四個最嚴”為根本遵循，扎實推進食品源頭治理，強化餐飲環(huán)節(jié)全鏈條監(jiān)管，督促餐飲經(jīng)營主體嚴格落實食品安全主體責任，堅決守牢食品安全底線，全力保障好人民群眾的身體健康和生命安全。